กระชายมหิดล: เมนูกระชาย สูตรอาหารและเครื่องดื่มอร่อยต้านไวรัส

กระชายมหิดล: เมนูกระชาย สูตรอาหารและเครื่องดื่มอร่อยต้านไวรัส กระชายทำอะไรได้บ้าง ? ชวนทำเมนูกระชาย ทั้งอาหารและเครื่องดื่มหลากสไตล์ เสริมภูมิคุ้มกัน มีประโยชน์ ต้านโรคร้าย

1. น้ำกระชายใบเตยน้ำผึ้ง
เริ่มกันที่วิธีทำน้ำกระชายใบเตยน้ำผึ้ง จับน้ำกระชายหัวเชื้อผสมกับน้ำใบเตย เติมน้ำผึ้งจะได้ดื่มง่าย ถ้าดื่มแบบเย็นเติมน้ำแข็งลงไปได้เลยจ้า
ส่วนผสม น้ำกระชายใบเตยน้ำผึ้ง

น้ำ 250 มิลลิลิตร
กระชายสด 1 กรัม
น้ำ 1.5 ลิตร
ใบเตย 5-10 ใบ
น้ำผึ้งตามชอบ

วิธีทำน้ำกระชายใบเตยน้ำผึ้ง

1. นำกระชายมาล้างทำความสะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น

2. ใส่น้ำ 1 แก้ว 250 มิลลิลิตร ลงไปแล้วปั่น หรือตำให้ละเอียด

3. นำมากรอง 3 รอบเพื่อให้ได้หัวเชื้อกระชายที่หอมละมุน ไม่มีฟองหรือเศษกระชาย (เพราะจะทำให้มีรสขม)

4. นำใบเตยไปต้มกับน้ำ 1.5 ลิตร ประมาณ 10 นาที จนเดือดมีกลิ่นหอม รอให้น้ำใบเตยเย็น ค่อยนำน้ำกระชายมาผสม เติมน้ำผึ้งลงไป ชิมรสตามชอบ

2. น้ำกระชายสมุนไพร 5 ชนิด
ใครเป็นหวัด คัดจมูก มีเสมหะ เจ็บคอ ลองทำน้ำกระชายสมุนไพร 5 ชนิด ดื่มต่อเนื่อง 3-5 วัน จะช่วยให้ดีขึ้น ถ้าไม่ชอบรสหวานไม่ต้องเติมน้ำผึ้งก็ได้เช่นกันค่ะ
ส่วนผสม น้ำกระชายสมุนไพร 5 ชนิด

น้ำ 1.5 ลิตร
กระชายขาว 5 หัว
หอมแดง 5 หัว
ใบมะกรูด 10 ใบ
ตะไคร้ 2 ต้น
ข่า 1 แง่ง
น้ำผึ้ง

วิธีทำน้ำกระชายสมุนไพร 5 ชนิด

1. นำสมุนไพรมาล้างทำความสะอาด แล้วทุบเพื่อให้กลิ่นและสรรพคุณออกดีเมื่อนำไปต้ม

2. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่สมุนไพรลงไป ต้มประมาณ 15-20 นาที ตักใส่แก้ว เติมน้ำผึ้งลงไปตามชอบ ดื่มแบบอุ่น ๆ

3. น้ำกระชายน้ำผึ้งมะนาว
ใครไม่ชอบดื่มน้ำกระชายจืด ๆ ลองมาทำน้ำกระชายน้ำผึ้งมะนาวกัน เริ่มกันที่ทำหัวเชื้อกระชายด้วยการผสมน้ำเล็กน้อยแล้วปั่นและกรอง จากนั้นนำมาผสมน้ำต้มและเติมน้ำผึ้งกับมะนาวลงไป

ส่วนผสม น้ำกระชายน้ำผึ้งมะนาว

น้ำดื่ม 1.5 ลิตร
กระชายสด 1 ขีด (100 กรัม)
น้ำผึ้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำน้ำกระชายน้ำผึ้งมะนาว

1. นำกระชายมาล้างทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำเล็กน้อย นำไปปั่นประมาณ 1-2 นาที นำมากรอง 2-3 รอบเอาเนื้อกระชายและฟองออกให้หมด ถ้าไม่หมดจะทำให้มีรสขม จะได้หัวเชื้อน้ำกระชายที่หอมละมุน

2. ผสมกับน้ำดื่มสะอาด หรือน้ำต้มที่เย็นแล้ว

3. ผสมด้วยน้ำผึ้ง มะนาว และเกลือ (ใส่หรือไม่ก็ได้) ชิมรสตามความชอบ เก็บแช่เย็นได้ 3-4 วัน จะดื่มแบบเย็นชื่นใจ หรืออุ่นร้อนก็หอมมาก

4. ผัดกะเพราหมูสับ ใส่กระชายขาว

อยากให้ลองทำกันดูสำหรับเมนูผัดกะเพราหมูสับใส่กระชายขาว เติมพริกสดตามชอบ ลองแปลงร่างเป็นโรยกะเพรากรอบก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ
ส่วนผสม ผัดกะเพราหมูสับใส่กระชายขาว

หมูสับ 200 กรัม
พริกกับกระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระชายหั่น
ใบกะเพรา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำเล็กน้อย

วิธีทำผัดกะเพราหมูสับใส่กระชายขาว

1. ผัดพริกกับกระเทียมให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัด ปรุงรสตามสูตร

2. ใส่กระชายลงไปผัดจะหอมมาก ๆ สุดท้ายตามด้วยใบกะเพรา ผัดจนเข้ากัน

5. แกงป่าไก่บ้าน
ลองทำแกงป่าไก่บ้านเป็นเมนูกับข้าวมื้อเย็นนี้กัน สูตรนี้ใส่น้ำซุปไก่เพื่อความกลมกล่อม ใส่ผักและสมุนไพรมีประโยชน์ ปรุงรสเผ็ดเค็มตามชอบ
ส่วนผสม แกงป่าไก่บ้าน

ไก่บ้าน (ครึ่งตัว) 500 กรัม
น้ำซุปไก่ 1-2 ลิตร
ฟักทอง 300 กรัม
กระชายซอย 1/2 ถ้วย
ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
หน่อไม้ 1/2 ถ้วย
มะเขือเปราะ 4 ลูก
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับแต่ง

ส่วนผสม น้ำพริกแกงป่า

พริกขี้หนูแห้ง แช่น้ำ 15-20 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา
ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 หัว
หอมแดง 3-4 หัว
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงป่าไก่

1. ตำพริกแกงป่า โดยใส่พริกที่แช่น้ำมาแล้วลงครก ใส่เกลือ ตำพอพริกแหลก ใส่ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูด กระเทียม และหอมแดง ตำรวมกัน ใส่รากผักชี หรือก้านผักชี และกะปิ ตำจนละเอียดตามต้องการ

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำเครื่องแกงที่ตำไว้มาผัดให้หอม แล้วใส่ไก่ลงผัดให้สุกนิดหน่อย ใส่น้ำล้างครก พักไว้

3. ตั้งน้ำซุปไก่ หรือน้ำเปล่า จากนั้นนำไก่ที่ผัดกับเครื่องแกงใส่ในหม้อน้ำซุปที่ตั้งไฟ คนให้ละลายเข้ากัน

4. ใส่ฟักทองซึ่งเป็นผักสุกช้าลงไปเลย แล้วต้มต่อไปประมาณ 3-5 นาที เมื่อฟักทองเริ่มนิ่ม ใส่กระชายซอย ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน หน่อไม้ลวก มะเขือเปราะที่หั่นแช่น้ำเกลือไว้ ต้มต่อรอจนผักสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำปลา พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา คนให้เข้ากัน